[推荐]话说襄樊牛油面

云儿 · 发表于 2005-5-18 22:13:00

<DIV class=quote>以下是引用井蟾居士在2005-5-17 18:45:19的发言： 
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>要不我重新打造一个涣然一新的‘牛杂面官？’
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>牛杂用酱品街的新鲜货，卫生环境也讲星级。
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>黄酒用原封的，决不掺水。
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>豆浆也现磨。
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>保住这一地道风味不至淘汰出局。</DIV>
哦呵呵呵～～～８错８错，真开了，偶就去捧场，大吃一顿，挖哈哈～～

鹿门听琴 · 发表于 2005-5-17 22:53:00

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>呵呵,卫生也不至于星级吧?差不多就行~~~~~~~~
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>正宗的黄酒是绝对要喝两大碗的,能不能只收一碗酒钱呀?

鹿门听琴 · 发表于 2005-5-17 22:55:00

<DIV class=quote>以下是引用天马流星在2005-5-16 22:04:00的发言： 
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>去年回家,我表姐说要请我吃饭,我就告诉她,别的就不吃了,请我早餐吃牛杂面好了.
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>呵呵
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>一年吃个几次还是蛮有味道的,
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>鹿门兄啊,别饱汉不知饿汉饥了!</DIV>
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>

呵呵,再回来我请你.
老板，来二两牛杂面，不要豆芽，再来一碗黄酒，端于我家大王吃~~~~~~~~

井蟾居士 · 发表于 2005-5-15 00:21:00

此文我摘抄别人的，好东西应该让大家欣赏。也为给襄樊添美丽添薪柴。 襄樊乃古楚地，现为湖北省第二大城市。 它是在古城襄阳的根基上发展成为今天的一座新兴城市。古襄阳本身地理位子的特殊重要性，加上多元文化的融合而形成自我个性的襄樊市。其民俗文化也五彩纷呈，更是历代军事家重视的咽喉。 今天咱们就单说说襄樊饮食文化的一景——襄樊人吃面。 襄樊人爱吃面，尤其是早餐。大早，天一擦亮，街巷路口到处都是支锅卖面的，多半将锅支在店门口.马路边，以招揽吃客。炉灶是大油桶改造的，烧的尽是煤火，炉膛口还加上个小鼓风机，呼呼作响，热气腾腾。吃客们常是吆三喝四的。小铺内，马路边捞个板凳往桌子边一摔，肚子一鼓，冲着伙计一声吆喝：来碗面！襄樊顿时天大亮了。 襄樊自古以来属楚地，是个南船北马的南北交汇地。南来北往的先民将各自的习俗带到了襄樊，并在襄樊落地生根。就说这面，它带有中原西北的风格，而却是武汉热干面的制作方法，头天将机制面条煮好，油淋过摊开晾凉，第二天一大早叫卖。浇面的汤料又是典型的西南嗜好——红牛油辣底汤。吃时将面里混些绿豆芽用竹漏勺在滚水中汆热，淋上红牛油汤料；撒上青蒜和香菜碎末，一碗下肚，保管你前胸后背直冒汗。 襄樊的面有三种，一种是牛杂碎汤料。另一种是连筋皮的犟牛肉。（很有嚼头越嚼越香）再就是素面，过油的豆腐块汤料。三种面的底汤一律是红牛油辣子。无论是哪一种面，得边吃边用餐巾纸擦嘴，不然就会被牛油湖住嘴，所以无论到哪个面摊，无不是雪花片片，遍地纸巾。 襄樊人吃面还有一标新立异之处，可谓绝无仅有，就是一碗面得黄酒相佐。端上一碗堆的小山似的牛杂面，将酒碗往桌上一放，气壮山河的地一声吼：倒酒！立刻就有一小二拎着一大铝壶，将酒碗斟的四溢。冷天酒煨热，夏天则用冰镇。一碗酒，三两口面与牛杂，热辣带着酒劲，脸就一下子红到了脖子根儿。武二郎三碗不过岗，襄樊人喝酒就没遮拦，天南海北一顿大侃，那个畅快。这风景只是在襄樊得见。 纵观全国各地都吃面。北京吃炸酱面，上海吃阳春面，武汉吃热干面，重庆吃担担面，但却无一有我们襄樊吃得丰富，吃得畅快，吃的壮观，吃出襄樊五彩纷呈多元独特的饮食文化。以吃面著称的河南人，除了碗大之外，面里的内容绝不能与襄樊的面通论。一大碗面煮的稀烂，且不说没有牛油杂碎，更没有了武二郎的豪气。只听得吸溜吸溜地吃面声。还有与我们襄樊沾点同俗的陕西。古诗说襄樊兼秦楚俗，秦人以面食为主，自然也吃面，但极推崇泡馍。但吃的仔细，一碗羊肉汤，一块馍馍，一点一点地掰成碎喳，还得待羊肉汤泡透。虽是历朝古都，却吃的少言寡语，吃的个个像兵马俑。 摘自《襄阳日报》

[此贴子已经被鹿门听琴于2005-6-9 13:36:45编辑过]

小北门 · 发表于 2005-5-16 15:13:00

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>牛油面是道地的襄樊文化。
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>此文象牛油面一样，爽！

天马流星 · 发表于 2005-5-16 20:09:00

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>老板,二两面不要豆芽,一碗黄酒!

lomo · 发表于 2005-5-16 20:16:00

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>很难吃啊
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>早上要吃了，估计一天都不想吃东西了

鹿门听琴 · 发表于 2005-5-16 21:44:00

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>说实话,越来越不想吃牛油面了,理由有以下几点:
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>一是太脏.襄樊的牛油面馆,相信不说大家也知道,卫生条件实在让人作哎;
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>二是碱面吃多了对身体没有好处;
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>三是黄酒太水,豆浆无味,且用来装酒的碗,装豆浆的一次性杯子的清洁程度让人怀疑;
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>可惜了襄樊的牛油面了~~~~~~~~~~~~

[此贴子已经被作者于2005-5-16 21:45:22编辑过]

天马流星 · 发表于 2005-5-16 22:04:00

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