襄樊一二三黄酒店

一二三黄酒店老板骆崇敏和儿子冯自北 郭兵 周平摄

步入位于樊城的老街中山后街，我们结识了一二三黄酒店的女老板骆崇敏。冯均安、骆崇敏夫妇1988年从南阳来樊，跟着二叔骆泽新、婶娘王新清学做黄酒。

一丁黄酒、一二三黄酒等孕育和推动了中山后街一条街的饮食业。1988年到1993年，“到一二三喝黄酒去”成了襄樊哥们呼朋唤友聚餐痛饮的一句嘴边的话。骆泽新、王新清夫妇做了一辈子黄酒，黄酒做出了名气，因门牌号是中山后街123号，干脆就叫一二三黄酒店。经客人们口口相传，一时竟成了襄樊名店。王新清做到65岁那年，歇手颐养天年。2006年，77岁的骆泽新辞世。

骆崇敏：我们一二三黄酒店，家庭作坊式经营，现在黄酒店由我们夫妇俩、儿子冯自北、儿媳妇打理。

你问酿酒方式？哦，采用的是小曲发酵。襄樊用小曲或大曲，新野用小曲，枣阳、绍兴、郧阳用的是大曲。小曲发酵的特点是成品口感好，营养丰富。大曲成品浓烈，劲很大，饮多了伤人，干重活的人喜欢喝。

我的孙娃子三岁时就开始喜欢喝我做的黄酒。我们骆家就在作坊旁住，前店销售，后边做酒。孙娃子常常是闻着酒香入睡。我们一天能销售两缸酒，每缸有300斤。你别说，整条中山后街像我们这样规模的黄酒作坊，就只有我们一家。另外就是自家做黄酒自家卖，有几十家，他们销售的方式是沿街叫卖。

我们一二三黄酒店，每天早晨7点开门营业，晚上10点打烊。有的酒客还用10斤、20斤的塑料壶打回家，享用完后，隔三五天再来打一次。劳顿一天下来，主人家让媳妇给拾掇两个小菜，一餐美美地喝上三五碗，也伤不了人。

我们骆家备有几类黄色和白色的黄酒，根据酒劲大小，价格不等。我们的街坊刘师傅，有一次接待了从饮食大省四川省的成都市来的朋友，中午打了10斤黄酒招待客人，晚上又打回20斤。临走时客人主动提出要往四川带一壶走，这就可见我们襄樊黄酒的魅力。

用什么米做黄酒？一二三黄酒发酵用的米一直用等级高的米，一般不卖给经营早餐的面摊，少部分面摊主买回后偷偷兑水，毁坏过一二三的声誉。骆家多给大饭店和大酒店送酒，主要是因为他们卖得起价钱，不掺假。我们一二三黄酒店也就是这样的规模，而一丁甜酒从鹿角门发迹，现在做成了大饮食公司，甚至在郑州那样的大城市都开了分店呢。