做高尚人，酿有品位的酒

襄阳城

<p>（记者王邦重）走进湖北石花酒业的生产区，厂房楼顶上“质量大于市场”六个红色大字立马抓住记者的眼球。据湖北石花酒业白酒车间龚新敏主任介绍，“质量大于市场”是公司董事长曹远亮提出的。之所以将这六个大字置于厂区最显眼的位置，公司希望每一个员工，特别是生产一线工人，不仅要牢记这六个字，深刻理解“产品质量重于一切”内涵，还要认真的去践行它。</p>
<p>元月26日，在“黄公顺酒馆”第五代传人黄德强的指引下，记者更深刻地感受了石花酒的生产过程。</p>
<p>把好原料供应关。要酿出好酒，优质粮食不能少。近些年来，湖北石花酒业始终严把优质高粱入库关，并根据产地的环境条件、高粱颗粒饱满度、淀粉含量值高低的比对，最终淘汰了内蒙、甘肃等产地高粱，选定辽宁、黑龙江、吉林三地的作为酿酒主料。</p>
<p>认真执行工艺流程。白酒生产是分班进行作业，通常一个生产班组为9人，有班长、副班长、锅长、副锅长、发酵管理员等。制度规定：班长、副班长负责每一个批次生产的原材料领取以及每一道工序的监督管理、协调与记录工作；锅长与副锅长主要任务是将发酵好的各种制酒材料按“轻、薄、匀、散”要求进行装锅；发酵管理员除了认真执行工艺严格配放各种酿酒材料外，更重要的是做好发酵池的保洁卫生工作。总而言之，石花酒的生产过程在始终如一做到“地缸发酵、两次清”工艺同时，把握好“稳、准、细、净、松”五字要决极为关键。</p>
<p>严把新酿白酒的酒质关。每一锅蒸馏酒在掐头后，按流量大小与时间长短用不同编号容器分装。这些酒被送到储存库以后，检验员会将这些酒归类分坛而装，并取样送湖北石花酒业品酒中心。在品酒中心，专业的品酒师们对送评酒进行认真品尝与鉴别，定出特级、一级、二级酒。随后，将特级酒单独灌坛窖藏。这便是首选通过的霸王醉酒的原浆酒。</p>
<p>精心培育霸王醉酒。霸王醉酒之所以富贵、有霸气，不仅仅是在于它的外装极具王者风范、有艺术品味，更重要的是它的内涵和始终保持的一种酒精高度、科学窖藏后内物质进化以及好口感、丰富的营养分。</p>
<p>霸王醉酒首倡是“和谐”概念。据黄德强介绍，湖北石花酒业非常重视一线生产工人、特别是白酒生产班组员的思想情绪和窖藏条件。白酒车间龚新敏主任解释说：“如果一个生产班组有一个人的思想出了问题或者是生产过程中走神，不仅酒质量难以保证，还会影响产量。”为了让大家每天都有好心情，能聚精会神搞生产，湖北石花酒业非常重视全员的思想政治工作教育，成立了爱心基金会，专业帮扶家庭有困难的员工。如今的湖北石花酒业到处都充满温馨、和谐之情，大家庭成员亲密无间，每个人认真履行自己职责的同时，也尽所能帮助着他人。所以石酒人得出一个结论：要做好酒，先要为好人。</p>
<p>在霸王醉酒的窖藏地——旭东基地，黄德强为记者仔细讲解了窖藏之秘。霸王醉酒的基酒甄选并不是一选定终生，而是在20多年的窖藏过程中，有上百次循环往复的品尝甄选。基本程序为：一是第一次评出的特级酒，一个月后，再开坛复评，在以后的每一年内，根据不同的季节气候变化反差大小进行品尝甄选，符合条件的，继续窖藏；二是更新记录窖藏的每一坛酒的生产日期、编号、楂别、等级、酒度、数量等；三是精选窖藏酒坛与封口纸。霸王醉酒窖藏酒坛全部采用陶坛代储。陶坛做工很有讲究，破损的是绝对不能用的，即便是一点点的渗漏也不行，每年不合格被淘汰坛子不计其数。封口是用二层吸湿性强的桑皮纸，外加一层塑料膜覆盖；四是窖藏地选址原旭东兵工厂。这是一块四面环山的洼地，四季分明，但气温过渡平缓，早晚温差与周边地区相比相对较小，是一块酒窖藏宝地。</p>
<p>耳闻目睹石花酒的生产过程，记者更加深了对石酒人精神与理念的理解，产品只是他们崇尚完美人生外化的物质而已。既如是，石酒人能酿出高品位的酒就不难理解了！</p>