吃鸡蛋的六大误区
<P><IMG src="http://photo.avl.com.cn/photos/20050525/z/i/l/10373583/abadc582f28a12c767fc.jpg" border=0></P><P> <FONT size=3>误区一：红壳蛋比白壳蛋更好</FONT></P>
<P><FONT size=3>许多人买鸡蛋只要挑红壳的，说是红壳蛋营养价值高。其实并非如此，蛋壳的颜色主要是由一种叫“卵壳卟啉”的物质决定的，而这种物质并无营养价值。分析表明，鸡蛋的营养价值高低关键取决于饮食的营养结构。</FONT></P>
<P><IMG src="http://photo.avl.com.cn/photos/20050525/z/i/l/10373583/middle-e59100724bcb4ffba438.jpg" border=0></P>
<P>误区二：煎煮鸡蛋越老越好<BR>鸡蛋煮得时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。营养学专家认为，鸡蛋以沸水煮5—7分钟为宜。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质。<BR></P> <P>呵~~！</P>
<P>鹿门真是尽职的家庭煮夫</P>
<P>厨房里的撒东西都懂得！</P>
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