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[贴图]襄樊人最喜欢的早餐

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发表于 2005-6-10 20:43:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

牛油面是襄樊人最喜欢的早餐。

牛油面的特点是一辣二麻三鲜,味道可口,回味悠长,久食不厌。咱襄樊人如果三两天不吃牛油面,口中便无味,食欲大减。

牛油面的做法很简单:水开后将碱面下到锅中煮熟,加香油凉拌。吃时,撮一把放入沸水中冒热,然后加上熬好的牛油、辣子及其它佐料即可。吃面时,再来一碗地道的襄樊黄酒,那滋味惬意而舒服。

呵呵,老板,来二两面,一碗酒~~~~~~~~~

[此贴子已经被作者于2005-6-10 21:08:55编辑过]
 楼主| 发表于 2005-6-10 20:53:00 | 显示全部楼层

尤其是冬天的早晨。

雾将散未散,屋顶覆着白霜,路边的枯树上零星地挂了几片黄叶,似落未落.呼出的鼻息,在嘴边,一大团一大团,挟裹着冷气,模糊了人脸.冷气如此强劲,如一根根锐利的针,对准了毛孔扎进去,肌肤硬硬地发僵,人缩了脖子,抄起手,骨头咯咯有声.这个时候,吃上一碗牛肉面是最爽不过的.

襄樊的牛肉面,不同于兰州的牛肉拉面.兰州的牛肉拉面其实有着精工细做意味,面,拉得匀称,牛肉,片得够薄,黄澄澄的伽哩牛肉汤配上一小撮碧油油的香菜,有色,有香,有味,有着文绉绉的雅气.它也不同于上海本地的牛肉面,上海人其实是不会吃面的.面不够香,汤是用面汤加猪油调出来的,令人起腻.只有他们的浇头不时翻新,出点花样,可是这多少又有点舍本逐末,重要的面倒是排在了后一位.

襄樊的牛肉面其实没有牛肉,最多加上一勺牛杂,吃的品的是面,面是搁了碱的,但不过分,没有苦涩,只透着面香.前一晚备好了面,过了水,放油,拌好,摊在大大的竹簸箕里.第二天一清早,架起两口大锅,一锅白汤,是开水,咕咚咕咚冒泡,水汽腾腾,白雾雾的,冉冉上升,另一锅是红汤,是老板清早起了黑用牛油牛杂,放香料、辣椒熬出来的,上面浮着红汪汪的辣油,飘着青青的蒜苗段,纹丝不动。吃面的来了,喊上一声,二两面,一碗黄酒。老板抄起一团面,丢到长柄的竹笊篱中,再抓一把脆生生的绿豆芽,沉到滚滚的白汤里,不慌不忙地抖几下。老板的手势很好看,手腕上下颠动,手臂却不起伏,隔个半分钟,小手臂一扬,竹笊篱在空中划过一道小弧线,面稳稳地落在碗里,再兑上红汤,爱吃辣的人,老板给你多加一勺辣油,完了齐齐地端到桌上。

第一口, 不能喝汤,太烫,先来口面,软的,韧的,夹着脆,带着辣,喀嚓咯嚓有声,辣气从舌根往下,落到心里,化做暖暖的一团,然后慢慢地漾开,热气冲开收缩的毛孔,试探性地流过去,现在可以喝汤了,但要缩了嘴,小心地咪上一口,再小心地吞下,这会儿,暖流更加强劲,它们迅速蔓延,成片的,冷气有些萎缩,这有点象场战争,各自都在抢夺自己的领地,可是目前暖流占了上风,它摧枯拉朽,乘胜追击,有点不依不饶,战争还在进行,暖空气,一浪接一浪,终于周身都热起来了,甚至还有了点小汗,额头上,背上,细密密的汗珠悄悄渗出来。这时,黄酒也端上来了。襄樊的黄酒和米酒很类似,但是没有米,乳白色,很浓,有着丝绸的质地,密实,厚道,不是清汤带水的,初尝第一口,并没有多少酒劲,还有一点微甜。这就是襄樊黄酒的好处,你想这面吃到现在,也辣了,也热了,也痛快了,好,现在就是享受的时候,放缓节奏,慢慢来,歇口气,是中场休息,让热量缓缓释放,悠然的,品一品,这是曲中的慢板,抒情的一段,有了这一段,这面才有了点不同凡响的地方,才有了可供回味的章节,这吃面才变成享受。

这样的一口面一口黄酒是襄樊人最地道最传统的早餐,他们坐在小凳上,慢慢地嚼,慢慢地喝,慢慢地品,慢慢地享受,早起的困乏,骨子里的冷都化了,舒坦了,暖和了,劲头也足了,象加足了油的车。襄樊的牛肉面非常便宜,所以这样的享受又是非常容易得到的,有钱没钱,你都可以享受一番。
渐渐地人多了,小木凳坐满了,找不到位子,有人端了碗蹲在一边,也有人排在边上等位子,人声也鼎沸起来,有熟人碰面,打个招呼,有人在抢着付钱,有人的脸喝红了,还有人头上袅袅地飘着热气,象得了道的仙人,这边的白汤还在咕噜咕噜响得欢,水汽,雾汽,汗汽,一片烟雾缭绕,新的一天就这样热乎乎地开了场。

如果你到襄樊,赏了水镜庄的景,怀了隆中的古,那么千万不要忘了品品襄樊的牛肉面。

(转至襄樊广播电台)

 楼主| 发表于 2005-6-10 20:57:00 | 显示全部楼层

呵呵,馋一下你们~~~~~~~

[此贴子已经被作者于2005-6-10 21:06:47编辑过]
发表于 2005-6-10 22:28:00 | 显示全部楼层

俺不顶牛肉面

不好吃

吃了胃疼

发表于 2005-6-12 00:05:00 | 显示全部楼层

[em03][em03]

没品位

我见料牛肉面都流口水

发表于 2005-6-12 12:14:00 | 显示全部楼层

俺见了牛肉面就犯胃酸

发表于 2005-6-12 20:04:00 | 显示全部楼层

那碗面条是哪里的?

我是说具体是哪个地方的,哪家店~

我怎么感觉看着好熟悉~!!

但是我不吃牛杂的~

 楼主| 发表于 2005-6-14 15:21:00 | 显示全部楼层

呵呵,襄樊到处都有这样的面呀~

家乡的面肯定熟悉呀~

发表于 2005-7-8 23:15:00 | 显示全部楼层

不对

不一样的地方面的味不同

也并不是哪的面都好吃

 楼主| 发表于 2005-10-29 21:23:00 | 显示全部楼层

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