一锅火锅汤吃了好几天

襄阳城

<p>楚天都市报讯 （记者冉小平 通讯员柳海燕）寒冬来临，人们吃火锅的热情也日渐高涨，专家提醒，隔夜的火锅最好不要吃。</p>
<p>入冬后，天气变冷，不少家庭喜欢做火锅吃。王先生介绍，前段时间，妻子买了一袋火锅底料，近期，家人几乎每晚都做火锅，火锅汤和剩菜便留在次日早上做面汤。一锅火锅汤管了好几天，昨天早上过早又是剩汤做的面条，到中午后感觉肚子不舒服。</p>
<p>襄阳区人民医院普通内科主任李志海表示，王先生家人的习惯应该赶快改掉。火锅汤不宜反复使用，其剩菜剩汤不宜放在锅中过夜，次日加热再吃，可能发生食物中毒。</p>
<p>李志海解释，因为过夜火锅含有丰富的硝酸盐类，煮熟后放置太久，会还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐与血液混合，会使红血球氧化成高铁血红蛋白，造成血液中携氧功能降低，严重的可能出现呕吐，且嘴唇发紫，对身体健康不利。</p>
<p>李志海介绍，火锅配菜务必选用新鲜的，涮肉类食品时时间不要太短，否则不能完全杀死肉片中的细菌和寄生虫虫卵，且火锅底料不要使用“三无”产品。</p>