烧烤摊潜规则：劣质猪肉加香精后变成“羊肉”

襄阳城

<p>荆楚网消息（长江商报）（记者 周婵 刘迅）劣质猪肉经过添加剂加工，马上变成“羊肉”。业内人士提醒，“羊肉的肥肉是切不成形状的，如果肥肉块四四方方，肯定就是假的。”节日期间，亲朋好友在外聚餐，吃羊肉时一定要小心辨认。</p>
<p>专家认为，食品添加剂营养作用十分有限，如果长期食用化学合成的添加剂，会损害肝肾。</p>
<p>猪肉“泡一泡”变羊肉</p>
<p>近日，有业内人士反映，部分流动烧烤摊卖的羊肉串，都不是羊肉做的。而在武汉各大调料市场，均有将其他肉类“整成”羊肉味的烧烤配方。</p>
<p>在千家街调料市场，老板娘介绍，想把其他肉品整出羊肉味来，需要先使用羊肉香精、松肉粉以及羊肉精油等添加剂，“把肉泡个把小时，再撒上孜然等调味料，吃起来就是羊肉味。”</p>
<p>记者发现，该商铺摆在架子上的羊肉香精产于2007年8月，已过期一年多，并且包装上没有QS标注。老板表示不必在意，“很多烧烤摊都是用这个的，我每天都卖三四十瓶的。”</p>
<p>就在记者在店里逗留的数十分钟里，不断有人进店买食品添加剂。其中，一名烧烤摊老板一口气买走了十公斤烤肉调料，并熟练地从架上拿走数十瓶不同的添加剂。</p>
<p>在武汉干鲜调料批发市场，也有不少店主建议用羊肉香精来泡肉，“反正吃不死人的！”但多数店主表示，“这个东西不适用于家庭。”</p>
<p>“加工羊肉”成烧烤摊潜规则</p>
<p>“羊肉应该挺有嚼头，但在夜市上吃的羊肉串，肉嫩得像肉渣。”在关山夜市，食客张先生抱怨。一名曾做过烧烤生意的内行人士透露，有些商贩甚至用母猪肉炮制“羊肉”。</p>
<p>在鲁磨路烧烤市场，一烧烤摊贩表示，现在羊肉价涨得高，为了争取更大的利润空间，不少人选用劣质猪肉来代替羊肉，“好一点的商贩会用羊血加一点添加剂来腌制，有的人可能直接用羊尿来泡了。”老板表示，“羊肉的肥肉是切不成形状的，如果肉串四四方方呈块状，肯定就是假的。”</p>
<p>化学添加剂损害肝肾</p>
<p>猪肉刷上特殊调料，就能“摇身一变”成羊肉。这“神通广大”的羊肉香精，标注成分为“天然酵母提取物、糖类、天然香精”，人吃了对身体到底有没有害处？</p>
<p>湖北省营养学会理事、协和医院营养医师蔡红琳认为，中国人1/3的肿瘤都是“吃“出来的。这类调料营养作用十分有限。尤其是一些化学合成的添加剂，经过肠道消化吸收，由肝脏进行分解，最后通过肾脏代谢。“如果长期食用，对肝脏、肾脏的损害很大，严重就会致癌、致畸、致突变。”</p>
<p>蔡红琳建议，市民在选择食物时，不要过分要求色泽、味道，少吃加工食品。</p>
<p>◇提醒</p>
<p>市药监局在节日期间严格应急值守</p>
<p>餐馆食品不安全</p>
<p>市民可打电话举报</p>
<p>本报讯 （记者 刘迅 通讯员 张惠萍 罗志） 在外就餐出现问题怎么办？昨日，武汉市食品药品监督管理局向社会公布举报投诉电话，监督节日期间餐饮服务食品安全。</p>
<p>武汉市食品药品监督管理局严格执行节日期间的应急值守制度，确保及时有效处置各类突发应急事件，让市民安全过节。</p>
<p>受理举报投诉的范围：餐饮服务食品安全问题及食物中毒等食品安全事故。</p>
<p>武监督所：15926240980</p>
<p>江岸分局：13995657537</p>
<p>江汉分局：13006171113</p>
<p>硚口分局：61125678</p>
<p>汉阳分局：84638300</p>
<p>武昌分局：13407141486</p>
<p>青山分局：15972165338</p>
<p>洪山分局： 15972905268</p>
<p>蔡甸分局：69904445</p>
<p>江夏分局：87919683、87952509</p>
<p>东西湖分局：15907146695</p>
<p>黄陂分局：61006995</p>
<p>汉南分局： 84852485</p>
<p>新洲分局：89360327</p>
<p>监督部门举报投诉电话</p>
<p>◇目击</p>
<p>生产日期随便改月饼“与时俱进”</p>
<p>本报讯（记者 汪志 通讯员 曾义 李勇）月饼还是那批月饼，生产日期却天天“刷新”。昨日，江夏工商部门查获一批生产日期造假的月饼。</p>
<p>20日，“香雪儿”蛋糕店正在赶制中秋月饼，店主吆喝：“我这里的月饼现做现卖、真材实料，和商场里过度包装的月饼比，既经济又实惠。”</p>
<p>细心的执法人员打开一个包装完好的月饼盒检查，发现月饼的生产日期有涂改痕迹。由于是蛋糕房手工制作，月饼的生产日期都是店主用圆珠笔在合格证上填写的，合格证上的生产日期虽然是“2010年9月19日”，但仔细看会发现原来写过“2010年9月11日”和“2010年9月13日”，有过2次涂改。</p>
<p>由于涉嫌篡改生产日期，执法人员当场暂扣所有未售出的月饼并立案调查，将依据《食品安全法》对店主作出相应处罚。</p>