年夜饭菜谱

襄阳城

<p>　　开胃鱼头</p>
<p>　　原材料：花鲢鱼头、日式乌冬面、湖南酱辣椒、葱、姜、蒜、盐、啤酒、白糖、味精、猪油、蚝油、鸡精、蒸鱼豉油、花椒</p>
<p>　　制作流程：1.将鱼头洗净后切开，用啤酒、盐、葱、姜、花椒、蚝油、蒸油豉油、料酒腌30分钟。2.将乌冬面出水、过凉，用少许油拌匀。3.将乌冬面放入盘中，把腌好的鱼头放在乌冬面上，再放切好的酱辣椒、葱、姜、蒜，把热猪油淋在鱼头上，入笼蒸15—20分钟即可。</p>
<p>　　糖醋排骨</p>
<p>　　原材料：排骨、糖、醋、盐、红烧酱油、葱、姜、八角、料酒</p>
<p>　　制作流程：1.将排骨切成1寸左右的段，用葱、姜、料酒腌15—20分钟。2.将排骨倒入六七分热的油锅中，炸成金黄色后捞出。3.在油锅烧热后放葱、姜、八角，炸香后放水、糖、醋、少许盐、酱油，定味后放排骨，大火烧开，然后用小火烧至入味，汤汁浓稠时出锅即可。</p>
<p>　　(本报记者乔丽整理)</p>
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