“米粒儿”快餐：让中餐吃出情调

襄阳城

<p>　　从去年开始，不少市民发现，有一家叫“米粒儿稻香工坊”的快餐厅，“环境非常小资”“很适合吃西餐”的地方却只售卖中式快餐。“开业第一个月，我们只做了不到10个品种的中餐，却为我们赢得了很多回头客。我觉得襄樊市民越来越喜欢吃精致的快餐了。”“米粒儿”的掌门人张翼说</p>
<p>　　□本报记者牛牛文/摄</p>
<p>　　创意引进“精致快餐”概念</p>
<p>　　精致很多时候体现在细节中。</p>
<p>　　1月12日上午，朝阳路米粒儿稻香工坊。面对前去采访的记者，张翼拿着一小袋茶说：“这是不错的普洱茶，只是餐厅这儿没有适合泡这款茶的器皿，你将就着喝吧。”</p>
<p>　　我笑着说他：“你很讲究生活品质，泡茶都要用专用茶具。”他说：“差不多是这样，我比较喜欢精致的东西。”“喜欢精致东西”的张翼把米粒儿稻香工坊的产品定位于“精致快餐”。</p>
<p>　　他解释，“精致快餐”其实就是让人在吃饱的基础上吃得更好、更细致些。而“精致快餐”因为并非出自茶吧、酒吧、咖啡吧，故价位要比那些地方的中式简餐低许多。“比如同样一款煲仔饭，茶餐厅的价格是25元，我这里是10元。”</p>
<p>　　除了产品品质和价格外，记者还发现，“米粒儿”的环境和服务也和襄樊常见的中式快餐厅迥异：这儿一律是自助点餐、取餐；黑色的门框、黑色的桌椅、深色的地面，让这家中式快餐厅更像个吃西餐的情调餐厅。“中式快餐厅为什么就不能装修得很有情调呢？其实，环境幽雅的中式快餐厅在大城市已经很常见了，相信在不久的将来也会遍布襄樊。”张翼说，“米粒儿”开业的第一个月，他只推出了不到10款快餐，这几款快餐的主食只有米饭，像招牌卤肉饭、红烧肉盖饭、铁扒鱿鱼饭等等。让他没想到的是，就是这几款简单的中式快餐，却赢得了很多回头客。</p>
<p>　　张翼告诉记者，他后来总结了一下，“米粒儿”赢在精致——精致的饭菜和精致的就餐环境。在现在的生活水平下，市民更能接受这种专卖店式的中式快餐店，因为更专业、更有品质。</p>
<p>　　创新保证每月都推出新品</p>
<p>　　今年41岁的张翼形容自己一直都是个“不安分的人”：开过农家菜餐厅，在妞妞食品有限责任公司担任过餐饮事业部主管、公司企划经理和区域经理。“妞妞食品公司给了我最合适、最喜欢的事业平台，但我还是想自己做点事儿。去年5月，我辞职了，自己创业。”张翼说。</p>
<p>　　学美术专业的张翼认为，自己的兴趣、天赋以及在妞妞公司多年的锤炼，让他有了工作强项——做有品质的产品和市场推广。这些强项，他现在已经运用在米粒儿稻香工坊中。</p>
<p>　　从最初只有5个品种起步，现在，米粒儿稻香工坊中的产品包括12种煲仔饭、11种盖浇饭、9种套餐以及多款原盅蒸汤和健康粥。“主食依然只有米饭一种，但我研发了几十种配米饭的中式菜肴。”张翼说，店里主打的招牌台湾卤肉饭只需一分钟就能上桌；精选的中式套餐适合不太赶时间的“慢活族”，套餐中的原盅蒸汤也很适合“慢活族”们的养生需求。</p>
<p>　　野心：把“米粒儿”做成品牌</p>
<p>　　米粒儿稻香工坊的产品定价是1元至18元；消费群定位于15岁至30岁的年轻一族。“因为这个年龄层次的人是快餐的主流消费群，他们的生活节奏快、更喜欢有情调的餐厅环境。”张翼说。</p>
<p>　　有过多年餐饮业经验的张翼在二次创业时清楚地知道，快餐店只有扎根在人流量大的地方才有发展空间。“米粒儿”选择在朝阳路和解放路交会处，就是看中了那里有市第一人民医院和襄樊一中等单位。“开业半年多来，尽管经历甲流感流行、经济形势不好等挫折，但每月的销售额和利润都在攀升；外卖的地方从最初的周边地带，发展到现在的市中心医院和襄樊火车站附近。对于这样的业绩，我还是比较满意的。”张翼说。</p>
<p>　　但张翼的“野心”不只是把这一家“米粒儿”做好。他认为，快餐的利润来自规模和销量，是最适合做连锁经营的产业。“第一家‘米粒儿’是我的试验田，当它做到足够成功，我会在其他地段、甚至其他城市复制它，最终把它做成区域性精致快餐品牌。”张翼告诉记者，米粒儿稻香工坊特别适合在社区开办，开办这样一家餐厅需要10万元左右的资金，适合刚起步的创业者。</p>
<p>【打印】【关闭】</p>