香喷喷熬粥秘笈6大招

鹿门听琴

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< align=center><IMG src="http://www.yyeat.com/upload/050331224178601.jpg" border=0></P>
<>1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：a、熬起粥来节省时间；b、搅动时会顺着一个方向转；c、熬出的粥酥、口感好。</P>
<>2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥煳底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。</P>
<>3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！</P>
<P>4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥煳底，现在没了冷水煮粥煳底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。</P>
<P>5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。</P>
<P>6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。</P></DIV>

鹿门听琴

<>晚上回来，经过广场武商量贩店，买了黑米、莲子米、八宝粥这三种米，刚刚花了一个小时的时候用沙锅煮了黑米粥，好看是好看，就是米还略微有点硬，差强人意～～</P>
<>不过，这是我第一次花这么多的心血与时间煮粥，虽然不是很完美，但下次一定能做得更好！</P>
[em48]

小辣椒

<>已经很不错了~~</P>
<>相信你会越做越好~~~~~~</P>

天马流星

我比较喜欢白粥，会熬不？

不会的话说一声，我教你。

咳咳咳、、、