江城超市“鳕鱼”多半是冒牌货

襄阳城

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<p>本报讯（记者张乐克 通讯员徐永峰）在武汉各大超市，冰冻“鳕鱼块”颇受市民青睐，然而很多市民还不知情，这些餐桌上的舶来品，不少与真正的鳕鱼很难靠得上边。</p>
<p>3月5日，根据市民举报线索，武汉工商部门随机从该市3家大型超市，抽取4种“深海鳕鱼”产品，经中国科学院水生生物研究所专家判定，都不是鳕鱼，而属于鲈形目鱼类，甚至其中有一种可能是刺鳞蛇鲭，即所谓的“油鱼”。</p>
<p>3月初，武大教师陈先生向本报举报称，春节期间在香港吃过几次鳕鱼后，通过对比才发现，在本地购买的鳕鱼完全不是一回事。在香港吃的感觉不油腻，入口比较清爽，可以清蒸食用，在本地超市购买一些所谓“深海鳕鱼”，虽然价格便宜很多，但味道完全不同，清蒸后油腥较大，根本吃不下，怀疑是其他的低价鱼种冒充。</p>
<p>记者从武汉“12315”指挥中心了解到，去年以来，工商部门也接到不少市民对鳕鱼的投诉，其中刘女士投诉称，在徐东一家大型货柜超市，购买的鲜字牌银鳕鱼，经咨询厂家根本没有这样的产品，经工商部门调查处理后，商家已退货。</p>
<p>还有不少人投诉称，食用鳕鱼后出现腹泻。家住武昌杨园的张女士反映，早就听说鳕鱼肉嫩、没有刺，很适合小孩吃，上个月在超市看到“鳕鱼”促销，每斤只要13元左右，于是买了两盒回家，没想到2岁的孩子吃后竟出现腹泻，到医院检查出消化不良。</p>
<p>据了解，去年以来，全国各地陆续有不少消费者投诉，食用过“鳕鱼”后，一些小孩和老人都不同程度的出现过腹泻，北京、上海等地媒体均进行相关报道，市场上鳕鱼的身份存疑。</p>
<p>据介绍，鳕鱼主要产自北大西洋、北太平洋等寒冷水域，由于受到多种因素影响，这一常见鱼种数量急剧减少，目前英国、加拿大等国家已限制捕捞，捕捞量已降至30年来最低。</p>
<p>廉价海鱼穿马甲冒充鳕鱼上柜台</p>
<p>图为：太平洋鳕鱼资料图（中国水产科学研究院提供）</p>
<p>图为：真的鳕鱼横切面图</p>
<p>图为：油鱼外观和横切面资料图</p>
<p>本报记者张乐克 通讯员徐永峰</p>
<p>针对市民关于“鳕鱼”的投诉，连日来，本报记者探访了武汉多家超市，并随工商执法人员一道，见证了对多种“鳕鱼”产品的抽查、鉴定过程，从而揭开武汉市场隐藏的“鳕鱼潜规则”。</p>
<p>记者调查》》》</p>
<p>都称鳕鱼 价差十倍</p>
<p>连日来，记者探访了武汉市区多家超市和海鲜批发市场，发现“鳕鱼”普遍有售。</p>
<p>在武珞路一大型超市冷冻产品专柜，记者看到有两种“鳕鱼”出售：一种标注加工产地为广西的“鳕鱼”，每500克价格13.5元；另一种标注加工产地为浙江的“银鳕鱼”，每500克价格21.8元。</p>
<p>记者询问两种“鳕鱼”的区别。冷柜负责人称，它们都是“鳕鱼”，但“银鳕鱼”是深海鱼，营养成分更高，能补钙和甘油。</p>
<p>记者随后又探访了武昌徐东大街和汉口新华路上的4家大型超市，发现其中所售“鳕鱼”的名称更是形形色色，有的叫“银鳕鱼”，有的叫“蓝鳕鱼”、“白鳕鱼”、“金鳕鱼”等，还有一家大型超市标称“雪鱼”。销售人员信誓旦旦地告诉记者，这些“鳕鱼”的名称虽有不同，但都是“鳕鱼”。</p>
<p>与超市中“鳕鱼”卖出“猪肉价”不同，在华南海鲜批发市场一销售点，每500克冰冻鳕鱼的标价为批发110元、零售120元。</p>
<p>都叫“鳕鱼”，价格为何相差近十倍？该销售点老板称，他出售的鳕鱼是进口的，是真正的鳕鱼；而超市中出售的低价“鳕鱼”都是傍名牌的假“鳕鱼”，别说是普通消费者，就连超市也不一定了解它们之间的区别。</p>
<p>随机抽检》》》</p>
<p>四种样品 全是假货</p>
<p>本月5日，根据市民举报线索，武汉工商部门随机抽查了分别位于街道口、徐东大街的3家大型超市，共提取4种“鳕鱼”产品。</p>
<p>但是，工商部门却遇到检测难题：先联系动检部门，被告知“无法检测”；再联系商检部门，对方也答复“无法检测”，建议联系华中农业大学；华农大也没有检测能力，建议找中科院水生生物研究所。</p>
<p>几经辗转，执法人员终于联系上中科院水生所鱼类分类学家张鹗博士，他表示：可以鉴别。</p>
<p>8日，记者随洪山工商分局关山工商所执法人员来到水生所。张鹗博士初步检查抽查样品后表示，这些样品都不是整鱼，头尾都被去掉，背鳍、臀鳍也被剪掉，甚至连鱼鳞都刮了，说明商家是在有意掩盖鱼的特征。“不过鱼鳞和背鳍处理得不够彻底，留下了一些特征，足够鉴别是不是真鳕鱼。”他说。</p>
<p>经过进一步检测，4种样品的鳞片在后区和边缘均密生细齿，属于栉鳞，背鳍也有棘，这些都是高等鲈形目鱼类的特征，可以确定不是真正的鳕鱼。至于它们具体属鲈形目的哪一种，需要通过DNA鉴定进行识别。</p>
<p>另外，“银鳕鱼”、“白鳕鱼”等也都不是鳕鱼。特别是市场上常见的“银鳕鱼”，只是商家采用的混淆视听的叫法，其学名叫裸盖鱼，属于鲉形目。</p>
<p>揭开“马甲”》》》</p>
<p>商家忽悠 贻害市民</p>
<p>“这4种样品不仅不是鳕鱼，其中一种甚至极可能是油鱼。”张鹗博士说。</p>
<p>据介绍，通过一系列外观指标和油脂含量可以区分鳕鱼和油鱼。鳕鱼属鳕形目鳕科，体形长而侧扁，头大、口大，颐部有一根颐须；体被易脱落细小圆鳞，侧线明显，背鳍3个，臀鳍2个，各鳍均无硬棘，完全由鳍条组成。</p>
<p>油鱼学名“异鳞蛇鲭”、“棘鳞蛇鲭”，俗称“仿鳕鱼”、“油鱼”等，外形与鳕鱼近似，属鲈形目鱼种。它含有人体不能消化的蜡脂，主要用来提炼工业用润滑剂，食用后会导致腹泻、肠胃痉挛。</p>
<p>二者的口感也有明显差别。鳕鱼肉质细腻甜滑，可蘸辣根生吃，有独特清香和鲜味；油鱼肉质较硬，肉色暗淡，口感油腻粗糙。</p>
<p>2007年初，香港百佳超市将油鱼冒充鳕鱼出售，导致多名消费者腹泻，从而被判罚款4.5万元。为此，香港出台《有关识别及标签油鱼/鳕鱼的指引》，建议所有进口商将棘鳞蛇鲭、异鳞蛇鲭的俗名定为“蜡油鱼”，同时不可使用“鳕鱼”等俗名。</p>
<p>欧美多个国家和日本等也出台公告，不建议或禁止食用油鱼，规定销售油鱼时必须加上适当标签，提示可能造成肠胃不适。</p>
<p>洪山工商分局关山工商所负责人称，工商部门目前已经根据索证、索票的相关规定，责令涉事商家限期提供进货渠道等相关凭证，对涉嫌是“油鱼”的产品已经暂扣，并将进行DNA鉴定。</p>
<p>洪山工商分局相关负责人表示，对涉嫌虚假宣传、欺诈消费者的商家，将坚决依法依规一查到底，让市民明明白白消费。</p>
<p>专家观点》》》</p>
<p>海产监测 亟待加强</p>
<p>据介绍，一些深海鱼如鳕鱼等，具有较高的经济价值和营养价值，深受市民喜爱，也是商家争夺的市场，但目前武汉在海产品相关领域的监测体系几乎是一片空白，不仅执法部门面临尬尴、市民维权无路可循，正规经营的商家也受到各种不良市场行为的冲击。</p>
<p>张鹗博士说，一方面，目前市场上普遍销售的“银鳕鱼”、“蓝鳕鱼”等海产品，其实都不属于鳕形目，更不是真正的鳕鱼，但长期以来一直没有管理部门规范管理。</p>
<p>另一方面，广大消费者对海产品认知不足。一些商家正是利用这一点，销售时不加特别说明，甚至故意鱼目混珠，误导市民。</p>
<p>其实，海产品市场中的类似“忽悠”并不少见，除了用廉价海鱼冒充鳕鱼，武汉还发现冒充大、小黄鱼的行为。</p>
<p>他呼吁，武汉应尽快建立海产品监测体系，成立相关检测机构，建立主要海产品的数据库和识别系统，帮助有关部门迅速鉴别产品真伪和质量品质，净化规范海产品市场。</p>