黄酒：传统手艺酿出滴滴浓香

襄阳城

<p>（见习记者李星 实习生陈文杨 通讯员杨丽）黄酒作为襄樊一大特产，已越来越多地受到百姓喜爱，最纯正的黄酒在哪里？记者打探得知，非樊城“一二三黄酒馆”莫属。</p>
<p>昨日一早，记者来到樊城区中山后街，不少市民告诉记者“一二三黄酒馆”最地道。来到中山后街深处，终于见到这家酒馆，未进门就闻到淡淡的酒香。</p>
<p>见记者打探襄樊特色年货，老板娘骆崇敏热情接待，她揭开一个酒缸，浓郁的甜香立刻飘散开来。</p>
<p>骆崇敏介绍，酒馆创立至今已有43年，秉承传统酿酒工艺，加入由十几种中草药秘制而成的小曲发酵，密封7天即可酿出醇正黄酒。</p>
<p>72岁的刘大爷说，孙子爱喝这里的黄酒，他每天都来买。每天早上，附近许多居民吃完豆腐面也都会过来喝碗黄酒。</p>
<p>除街坊外，还有不少大客户。骆崇敏高兴地说，前天一个顾客开车一次买了180公斤黄酒，带回武汉去过年。</p>
<p>市一医院消化内科副主任刘波提醒，黄酒具有舒筋活血功效，但不可贪杯，它含糖量高，糖尿病患者不宜食用。另外，正在服药期的病人也不可饮黄酒。</p>
<p>如何自制黄酒</p>
<p>首先将糯米或小米淘洗干净，放大火上蒸15分钟，之后加入酒曲发酵（最好用小曲），装缸密封，酿制7天左右，此时的酒糟已完全下沉，上层酒液色泽透明，滤出黄酒原液，做好的糯米原液呈白色，似乳汁，小米酿制的原液呈黄色，喝时将两种黄酒原液勾兑在一起，酒香浓郁，爽口爽心。</p>