家常原料做出酒店风味并不难 年夜饭培训班昨日开班

襄阳城

<p><img src="http://www.xycity.cn/upload/2010/01/28/2999_201001281313221ZR4o.jpg"></p>
<p>市民争相观摩做菜过程 本报记者释喻摄</p>
<p>　　昨天上午，本报组织的年夜饭培训班如期在川惠大酒店举行。近20位市民一大早来到川惠大酒店，现场跟厨师学习了茶树菇炒虾仁和孔雀开屏武昌鱼的做法。“茶树菇炒虾仁一定要选用新鲜的茶树菇，也不要用冷冻过的虾仁，最好买新鲜的基围虾……”川惠大酒店的厨师主管曾念一边操作，一边向大家介绍这道菜的操作要领。近20名市民围着曾念做笔记、拍照，从案板到灶台，从灶台到案板，大家都很认真地看，生怕错过了某个环节。</p>
<p>　　在做菜的间隙，曾念告诉大家，在做茶树菇炒虾仁时，大家不要把茶树菇的根丢掉了，其实它可以用来做汤，同时去掉的虾头和上面粉后可以用油炸了吃。</p>
<p>　　随后，曾念又现场制作了孔雀开屏武昌鱼。曾念一边制作，川惠大酒店厨师长刘宏刚一边为大家解说。“切鱼时最好用刀尾，从鱼的脊背切下去，但鱼肚部分不要切断。由于蒸鱼豉油中含有盐，做这道菜可以不放盐，可显出鱼肉的鲜美。”</p>
<p>　　大家在品尝完这两道菜后都表示，这两道菜用料平常，操作简单，很适合家庭制作。</p>
<p>　　下周，本报还将举办一期年夜饭培训班，您想在培训班上学习什么菜，可以致电本报。我们同时欢迎各大酒店提供年夜饭菜谱。</p>
<p>　　年夜饭培训班热线：13617109697</p>
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